Blumenkohl Süss-Sauer

Dieses Rezept kommt weich und stark, sauer doch süß! Aber nicht das typische "süss-sauer". Man muss es selbst probiert haben 😎 Wenn du genauso wie Ich asiatisches Gerichte magst dann wirst du dieses Gaumenerlebnis lieben!

Vorbereitungszeit	~20 minutes
Kochzeit	~20 minutes
Für	3-4 Personen
Glutenfrei	✅

Der individuelle Geschmack dieses Rezepts kommt von seiner Vielfalt an Zutaten. Also schnell noch ab zum Asiamarkt!

Was du brauchst

Einen großen Topf in dem der ganze Blumenkohl Platz findet (ansonsten musst du ihn vllt. vierteln)
Vergiss nicht den Reis deiner Wahl zu kochen sobald du mit dem Blumenkohl fertig bist. Ich nutze gerne Basmati-Reis dazu.

Zutaten

1 Blumenkohl
300g Brokkoli-Röschen
1 Stange Zitronengras
1/2 Zitrone
2 Chillis
75g Edamame Bohnen (Wakame)
1 Rote paprika
2 sehr große Knoblauchzehen
Koriander (optional)
Sesam-Samen dunkel und hell (optional)
Ein Bund Frühlingszwiebeln
50ml Soja-Sauce
85ml dickflüssige Mushroom Soße (oder dickflüssige Teriyaki Soße)
20ml Reisessig (alternativ: Apfelessig)
2EL Sirup (z.B. Reissirup oder Agavendicksaft)
1 daumengroßer Ingwer
1EL Stärke
2EL Mehl
Reis natürlich :) (so viel du willst)

Glutenfrei solltest du darauf achten, dass auch die verwendeten Soßen kein Gluten enthalten 👍

Anleitung

Es sind zwar recht viele Zutaten, dafür ist die Zubereitung ein Kinderspiel!

Den Blumenkohl süss-sauer vorbereiten

Koche so viel Wasser auf, dass der ganze Blumenkohl darin Platz findet
Stecke den ganzen Blumenkohl mit dem Stiel nach oben in den Topf und koche ihn für 2-3 Minuten
Dann sofort rausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
Am Stamm seitlich mit einem Messer nach und nach den Blumenkohl in Röschen aufteilen und in eine Schüssel machen
Den Saft der 1/2 Zitrone hinzufügen
Den Reisessig, das Mehl und die Stärke hinzufügen
Jetzt die Hälfte der Soja-Soße dazu und alles gut vermischen
Rühre nun die Mushroom bzw. Teriyaki Soße ein
Die Hälfte des Sirups kommt nun auch dazu
Nun schneidest du den Ingwer, die Chilis und den Knoblauch in feine Stücke und mischt sie auch noch unter
Jetzt alles zusammen in den Ofen bei ca. 200 Grad Celsius für etwa 22min und ab geht's!
Nach 10 Minuten darfst du gerne schon mit dem Wokteil anfangen damit alles rechtzeitig fertig wird (und den Reis nicht vergessen)
Nach etwa 22min sollte dein Blumenkohl perfekt sein! Lass ihn noch etwas in der verbleibenden Soße wenn du gerade noch den Wokteil zubereitest.

Der Wok-Teil: Das Bunte muss in den Wok!

Wir werden unseren Blumenkohl später neben dem Gemüse und Reis im Teller anrichten. Zuerst müssen wir das Gemüse jedoch zubereiten:

Schneide die Zwiebel in kleine Streifen
Brate die Zwiebelstreifen mit etwas Öl (z.B. Erdnussöl / Kokosöl) in einer Pfanne an für etwa 2min auf niedriger Stufe
Füge den Brokkoli hinzu und lass es für eine weitere Minute unter ständigem Rühren anbraten
Vermische nun alles mit der restlichen Soja-Soße und 2 Prisen Salz
Schneide das Zitronengras in sehr dünne Teile und ab in die Pfanne damit!
Schneide die rote Paprika in grobe Streifen und brate es für weitere 2 Minuten auf mittlerer Stufe an
Füge jetzt den restlichen Sirup hinzu und mische alles gut
Endlich: Nun noch rein mit den Edamame Bohnen und nochmal alles umrühren und für weitere 1-2 Minuten kurz stark anbraten (das Gemüse sollte knackig bleiben und nicht weich werden)
Fertig. Lasst uns servieren! 😋
Richte den Teller mit dem Wok Mix an und füge den süss-sauer Blumenkohl und den Reis daneben hinzu
Als letzten Schritt noch mit Sesamöl, Sesamsamen, klein geschnitten Frühlingszwiebeln und Koriander verzieren. Fertig. Ein Traum 😍

Interessantes

Wenn du willst kannst du das Zitronengras auch als Ganzes mitkochen. Dann geht etwas Geschmack ab und du kannst das Zitronengras auch als Ganzes vor dem Servieren entfernen. Ich empfehle jedoch es einfach mitzuessen wie im Rezept beschrieben
Viele denken, dass nur die Röschen des Blumenkohls essbar sind. Tatsächlich kann man aber ohne Probleme auch den Stamm essen und der ist sogar richtig lecker z.B. als "Blumenkohl-Nudeln" mit einem Spiralschneider zubereitet 😎