Der beste Pizzateig - vegan natürlich

Was viele stets vergessen: Guter Pizzateig ist ohnehin vegan. So auch dieses Rezept - denn wir machen ja keinen Durchschnittsteig 😁

Hast du auch keinen Bock mehr auf diese gummiartigen, lätschigen Pizzateige bei denen du dir selbst einredest, dass es doch "eigentlich alles ganz lecker" ist? I hear you! Ich sage nicht, dass ein richtig unnormal geiler Ofen dir nicht noch das Non plus ultra liefert aber das Essenzielle ist der Teig. Jetzt ist aber Schluss mit dem ganzen Gummiteig da draussen. Ab geht's zum Pizza backen!

Die Herkunft des Rezeptes

Ich werde hier sicher nicht alle Lorbeeren sammeln für etwas das ursprünglich nur sehr bedingt aus meiner Feder stammt. Kennst du die GitHub Plattform? Eine Seite für Programmierer, primär für Open Source Software. Aber weg mit den Details und hin zum Interessanten: Ein Programmierer mit dem username hendricius hat einiges an Research betrieben um herauszufinden was einen guten Pizzateig ausmacht. Und dabei kam mehr heraus als nur das Rezept.

Wenn du es ganz genau wissen willst dann check doch die Seite aus. Ansonsten springe einfach zur nächsten Überschrift.

Was du brauchst:

In den meisten Pizzateigen wird die Menge an Hefe völlig überdimensioniert um schneller zu einem Ergebnis zu kommen das aber nur halb so gut schmeckt. Da die Menge an Hefe hier unter einem Gramm ist brauchst du eine Waage die das abbilden kann (oder du machst alternativ ne sehr große Menge Teig).

Ich hab mir die hier gekauft da sie keine Batterien braucht und aufladbar ist: Milligrammgenaue Küchenwaage.

Pizza in 2 Minuten wie beim Italiener: Der Ooni Pizzaofen

Mit dem Ooni Koda 12 Gas Pizzaofen schaffst du dir die Ausstattung um aus einem tollen Rezept ein grandioses Ergebnis zu machen. Pizza wie vom Italiener mit einer wundervollen Kruste und preislich gesehen extrem fair ♥️

Zutaten:

• 400g Mehl Typ 1050 (US: 13-15% Protein)
• 0.3g Trockenhefe
• 8g Salz
• 240ml Warmes Wasser
• 1/2tsp Zwiebelpulver
• 1/2tsp Knoblauchpulver

Wenn du den Originalbeitrag gelesen hast wirst du feststellen, dass meine Zutaten marginal vom Original abweichen um einen noch intensiveren Pizzageschmack zu erreichen 😋

Anleitung

Den Pizzateig vorbereiten

Eines vorab: Wenn du jemand bist der jetzt sofort kochen/backen will und dann sofort ab in den Backofen und fertig dann ist das wohl das falsche Rezept für dich denn ein wenig Geduld musst du mitbringen. Sonst kannst du nämlich auch gleich den Teig aus dem Supermarkt kaufen. Nimm dir die Zeit, es lohnt sich!

1. Easy: Alle Zutaten vermischen und gut verkneten. Benutze eine Küchenmaschine. Es geht zwar auch von Hand aber von Hand ist es unwahrscheinlich eine gleichmäßig homogene Masse zu bekommen. Der Teig sollte nach ordentlichem Kneten fast gar nicht kleben bleiben.
2. Teig für 30min ruhen lassen. Am Besten in einer verschlossenen Schüssel damit der Teig nicht austrocknet.
3. Runde 1: Den Teig an den Seiten auseinanderziehen ohne ihn zu zerreißen. Dann den Teig an den Seiten einfalten. Zuletzt an der entstandenen Kugel den Teig nach unten ziehen so als wollte man die Kugel mit sich selbst bedecken. Dann für weitere 30min ruhen lassen.
4. Runde 2: Den vorherigen Schritt wiederholen.
5. Runde 3: Den vorherigen Schritt wiederholen.
6. Runde 4: Den vorherigen Schritt wiederholen.
7. Runde 5: Den vorherigen Schritt wiederholen.

Unsere wundervolle Pizza backen:

Dies ist kein gewöhnlicher, fetter Supermarktteig der 20min braucht. Das hier ist 'ne richtig geile Pizza die in ein paar Minuten fertig ist 🍕

Heiz den ofen auf mindestens 260°C (500°F) vor -  besser: 270°C (518°F).

1. Du kannst eine Teigrolle nehmen aber ich empfehle die Hände zu benutzen.
2. Nimm den Teig und ziehe ihn an den Seiten auseinander um eine dünne Pizzabasis zu schafen. Mit dünn meine ich: Man kann fast schon durchgucken. Im ofen wird später genug Luft in den Teig gepumpt, also keine Angst vor dünnem Teig:)
3. Jetzt dein Lieblingstopping obendrauf. Meine Empfehlung: Vergiss Tomatensoße für einen Moment und nimm Guacamole als Basis 🥑 😍
4. Backe die Pizza auf maximaler Hitze (siehe oben) für etwa 4-7min. je nach gewünschter Bräune.
5. Jetzt gilt nur noch dieses absolute Traumstück von Pizza im Mund zergehen zu lassen!! 🍕😋