Ich bin sicher nicht der größte TikTok-Profi aber ich versuche es mir so zurechtzubiegen, dass es mir den High Quality Content ausspuckt den ich suche. Als ich indische Linsensuppe gemacht habe habe ich mich durch TikTok Rezept-Videos geswiped um mich inspireren zu lassen und kam zufällig auf dieses Marokkanische Msmen Fladenbrot Rezept.
Ich hab's direkt ausprobiert und muss sagen es war ne straighte 8/10. Aber da war Potential nach oben. Also hab ich wie immer mit den Zutaten gespielt um mir die 10/10 zu erarbeiten.
Die Unterschiede sind zwar schmal aber effektiv: Ich habe etwas mehr Mehl verwendet für noch mehr Fluff und frische Hefe. Ausserdem deutlich längere Ruhezeit. Den Rest des Gaumenschmauses hat dann Kümmel- und Knoblauchpulver hergegeben.
Ich kann hier nichts anderes sagen als, dass das hier ne richtig fette 10/10 ist. Einfach aber ultraaaaaaaa lecker. Vor allem wenn man die Dinger richtig frisch aus der Pfanne isst. So gut, dass man beim Essen entspannt!
Auf Englisch gibt es auch ne kompakte Variante von diesem Rezept auf TikTok: https://vm.tiktok.com/ZMeh58Srw/
| Teig inkl. Ruhezeit | ~3 Stunden |
|---|---|
| Fladen braten | ~2 Minuten |
| Ergibt | ~5 Fladen |
Zutaten
- 150g Hartweizengriess
- 170g Mehl (Typ 550 eignet sich gut)
- 200ml Wasser
- 5g frische Hefe
- 2-3g Salz
- 1/4TL Kümmel
- 1TL Knoblauchpulver
- 2EL Olivenöl
- Ein Stück vegane Butter
Den Fladenteig zubereiten
- Hefe im Wasser auflösen.
- Alle Zutaten, ohne die vegane Butter, zusammenmischen.
- Den Teig ordentlich durchkneten bis er leicht zäh-klebrig ist.
- Bestäube ihn mit etwas Mehl um einen Ball zu formen und lass ihn dann mind. 1h ruhen bei Zimmertemperatur.
- Jetzt den Teig in etwa handgroße Stücke aufteilen und kleiner Bälle formen und mit etwas Olivenöl einschmieren damit er nicht austrocknet.
- Nochmal 1h ruhen lassen.
Der letzte Schliff und das Anbraten
- Lasse ein Stück vegane Butter zergehen (z.B. Butter für 30s in die Mikrowelle)
- Nimm eine Teigkugel und breite sie auf der Arbeitsfläche zu einem flachen Fladen aus. Am besten auf einer Backmatte.
- ❣️ Wichtiger Schritt: Verteile geschmolzene Butter auf deinem Fladen. Dann schneide ihn von einer Seite bis zur Mitte ein und rolle ihn dann auf als wolltest du ein Eiscreme-Hörnchen machen.
- Drücke diesen Teigkegel jetzt wieder auf die Matte und mache daraus erneut eine Fladenform mit der Hand. Die Butter ist nun gut eingeschlossen in luftigen Taschen des Fladens.
- Jetzt kannst du deinen Fladen anbraten. Mittlere bis hohe Hitze etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite je nach gewünschtem Bräunegrad.
- Aus der Pfanne nehmen und mit Suppe, Hummus oder einfach pur genießen 💚 🌱
