Miam Khang, Chaplu Blätter, vegan

Süß und sauer aber nicht süß-sauer. Kräftig und doch zart mit einer guten Schärfe im Nachgang und einem Frischekick. Mit dieser Vorspeise fliegst du wie Aladin - jedoch auf einem Teppich voller Geschmack und Freude 💖

Zutaten gelistet pro Miam Khang Blatt

Ich empfehle 2 Blätter pro Person als Vorspeise. So kannst du dir deinen Bedarf der Zutaten hochrechnen. Du kannst natürlich auch gerne immer ein bisschen mehr machen.

Die Zutatenangabe der Soße sollte für mindestens 10 Blätter reichen.

Die Zutaten für die Füllung - geschnitten in kleine Würfel

• 1TL rote Zwiebel
• 1EL Tofu
• 1/4TL Ingwer
• 1/2TL geröstete Erdnüsse
• 1/2TL Limette mit Schale (!)

Weitere Zutaten

• Ein großes Chaplu Blatt
• 1/4TL Birds-Eye Chilis, in sehr kleine Streifen geschnitten
• 1/2TL Kokosnussflocken

Zutaten für die Soße

• 2EL Kokosnusszucker / Palmzucker ^[1]
• 1/2EL Hosin Soße
• 1EL Wasser
• 2EL Sojasoße
• ~5mm Galgant (oder Ingwer)
• 1 Kaffirlimettenblatt
• 1/2TL Zitronengras (einfach klein geschnitten)

^[1] alternativ: Rohrzucker

Zubereitung

Die Füllung vorbereiten

1. Die Erdnüsse röstest du in einer Pfanne langsam auf mittlerer Stufe bis sie einen bräunlichen Touch bekommen.
2. Die rote Ziwebel, den Tofu, den Ingwer, die gerösteten Erdnüsse und die Limette (mit Schale!) in kleinste Würfel schneiden und bei Seite stellen. Auch die Chili kannst du schon in sehr feine Streifen schneiden.
3. Den kleingeschnittenen Tofu brätst du nun mit etwas Öl in der Pfanne an. Wenn er Farbe bekommt dann lösche ihn mit Sojasoße ab und lege ihn dann auch in eine kleine Servierschüssel.

Die Soße zubereiten

1. Den Galgant bzw. Ingwer in sehr feine Streifen schneiden
2. Schneide auch das Limettenblatt so klein du kannst. Das Blatt schmeckt lecker aber die Konsistenz ist schwierig wenn es nicht sehr dünn geschnitten ist.
3. Nimm einen Topf und lass den Zucker schmelzen.
4. Jetzt fügst du die anderen Zutaten hinzu, kochst das ganze kurz 1 Minute bei ständigem Rühren und schüttest die fertige Soße dann auch in eine Servierschale.

Das Endergebnis: Gefüllte Chaplu Blätter: Miam Khang

1. Wasche die Chaplu Blätter ordentlich und tupfe Sie bspw. mit einem Handtuck trocken. Dann servierst du diese zusammen mit den Zutaten für die Füllung in Servierschalen zum selbst zubereiten.
2. Man nimmt dazu einfach ein Blatt, legt es sich auf den Teller und füllt es mit allen Zutaten. In der Theorie ist die Reihenfolge egal aber die schönste visuelle Experience bietet es dir wenn du als letzte Zutat Soße und danach die Kokosflocken nimmst.
3. Wenn dein Blatt fertig ist kannst du es auch zum Servieren auf Eierbechern/Shotgläsern ablegen (so könntest du die Blätter schon vorher vorbereiten).
4. Das Endergebnis wird mit einem Happen gegessen. Alles in den Mund und wirken lassen 👌😍 - Eine wundervolle Erfahrung die sehr sehr eigen und erfrischend daher kommt.