Rührtofu mit Tomaten ("Veganes Rührei")

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten in der veganen Küche. Und eine davon ist nicht-vegane Gerichte nachzubilden. Viele mögen den schwefeligen Geschmack den Rührei mit sich bringt. Und zum Glück gibt es hierfür eine einfache Lösung: Rührtofu! 🤗

Der typische Geschmack eines Rühreis ist tatsächlich recht einfach nachzubilden. Der Geschmack kann von dem zwar fremd klingenden aber gut erhältlichen Speisesalz Kala Namak erzeugt werden und wird insbesondere dann freigesetzt wenn es mit Flüssigkeit in Verbindung kommt.

Wikipedia schreibt:

Zur Erzeugung von Kala Namak wurde ursprünglich in der traditionellen Küche Steinsalz aus Pakistan mit Holzkohle als Reduktionsmittel sowie indischen Gewürzen, Kräutern und den Samen der Harad-Pflanze (Terminalia chebula) vermischt. Die Mischung wurde in einem geschlossenen Gefäß erhitzt und teilweise verflüssigt.

Ich habe auch bereits einige "einfach-Wasser-hinzufügen" Alternativen ausprobiert aber keines war überzeugend genug um mich von meinem geliebten Rührtofu loszusagen. Auch wenn ich natürlich gespannt bin was die Zukunft birgt ist dieses Gericht so klassisch, gut und einfach wie eh und je!

Ich weiß, dass manche Leute den Geschmack von Kurkuma zu eigen finden aber lass dich davon nicht abschrecken, der ist der Farbgeber, der Geschmack des Kurkumas sticht nicht heraus 🧡

Was du brauchst

Keine besonderen Anforderungen.

Zutaten

• 200g Tofu
• 1 Zwiebel
• 80g Tomaten, in Stückchen geschnitten
• 1TL Kurkuma
• 1/2TL Rauchsalz (optional)
• 1TL Kala Namak ^[1] (nicht gehäuft sonst ist es versalzen)
• Pfeffer
• 3TL Pflanzenjoghurt (neutraler Geschmack)
• Einige Kräuter wie z.B. Schnittlauch oder Petersilie

^[1] Falls du wissen willst welches Kala Namak ich zuletzt gekauft habe: https://amzn.to/34FbO2I

Anleitung

1. Zuerst musst du den Tofu vorbereiten indem du ihn in kleine Teile rupfst. Ich mache das gerne einfach zwischen den Fingern, geht aber auch super mit der Gabel
2. Lege den Tofu nun zur Seite
3. Gib etwas Öl in die Pfanne und brate die Zwiebel auf mittlerer Stufe für 1min an
4. Füge die geschnittenen Tomaten dazu und brate alles etwa eine weitere Minute
5. Jetzt den Tofu ab in die Pfanne und den Kurkuma hinzu und für weitere 1-2min anbraten damit er die tolle eigelbe Farbe annimmt
6. Füge nun das Rauchsalz dazu und das Kala Namik sowie die zusätzlichen Gewürze wie Petersilie / Schnittlauch
7. Schlussendlich noch den Joghurt rein damit alles etwas schlonzig wird - ausserdem ist das Fett darin ein weiterer Geschmacksträger👌
8. Noch ein wenig Umrühren, pfeffern und dein veganer Rührtofu ist fertig. Ab auf den Teller damit 💚