Dieses Rezept kommt frisch aus der Kategorie #nomeat: Bolognese erinnert viele an ein liebevolles Essen aus der Kindheit. Der süßliche Geschmack von Tomaten aus Italien und der herbe Geruch von etwas Rauchigem kombiniert mit italienischen Kräutern.

Traditionelle Bolognese basiert normalerweise auf scharf angebratenem Hack in Kombination mit Tomatenmark - nicht mit einem Liter passierten Tomaten 🤓 .

In diesem Rezept wird ein relativ großer Teil der Soße vom Tofu aufgenommen sodass wir hier näher ans traditionalle Rezept rankommen mit der richtigen Kombination der Zutaten 🍅

Vorbereitungszeit ~3 Minuten
Kochzeit ~15 Minuten
Portionen 3-4 Portionen
Glutenfrei ✅

Das Besondere an diesem Rezept

Mit all den guten pflanzenbasierten Hackalternativen ist es mittlerweile einfacher als je zuvor einfach veganes Hack zu kaufen und die traditionellen Rezepte dann "wie gewohnt" zuzubereiten.

Klar, auch Ich mache das hin und wieder aber ich liebe dieses Rezept weil es einfach zeigt wie vielseitig Tofu ist. Nur ein paar Zutaten mit denen wir ein wundervolles Gericht zaubern mit deutlich weniger Plastikmüll und potentiellen Zusatzstoffen als Hackalternativen 💚

Was ich generell an Tofu Bolognese liebe sind die vielen Geschmacksvarationen die es gibt und dieses Rezept ist vermutlich noch nicht das Letzte auf Tofubasis - nur ein eher traditionelles.

Was du brauchst

Du brauchst lediglich eine große Pfanne und ggf. eine Schüssel oder eine zweite Pfanne 💛

Zutaten

  • 400g Tofu (kein geräuchter Tofu!)
  • 400ml passierte Tomaten
  • 150g Cherry Tomaten
  • 4 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel

  • 2TL Paprikapulver
  • 3EL Sojasoße
  • 4EL Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft, Datellsirup, Reissirup, o.Ä.)

  • 1TL Rauchsalz [1]
  • Gewürze: Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, 1-2 Lorbeerblätter
  • Frische Basilikumblätter
  • Olivenöl
  • Wasser

Um sicher zu gehen, dass das Rezept glutenfrei ist solltest du darauf achten auch glutenfreie Nudeln und Sojasoße zu nehmen 👍

[1]Rauchsalz ist eigentlich in allen großen Supermärkten und in Bioläden verfügbar. Du kannst es natürlich auch online kaufen z.B. bei https://amzn.to/2KbbeTH

Anleitung

  1. Zuerst musst du den Tofu in grobe Brösel zerstampfen, z.B. mit einer Gabel
  2. Jetzt brätst du den Tofu ohne (!) Öl an. Damit rösten/bräunen wir ihn ein wenig und entziehen ihm Flüssigkeit. Du kannst hierbei schon die Lorbeerblätter hinzufügen wenn du willst.
  3. Füge das Paprikapulver hinzu und mische es gut sodass es etwas Farbe annimmt
  4. Nun 3EL Tomatenmark, gut mischen und weiter anbraten (immernoch kein Öl!)
  5. Füge das Rauchsalz und 2EL Sojasoße hinzu und brate für eine weitere Minute auf hoher Stufe
  6. Nun machst du alles in eine Schüssel damit die Pfanne frei wird
  7. Leere relativ viel Öl in die Pfanne (mind. 6EL)
  8. Presse den Knoblauch in die Pfanne, schneide die Zwiebel in Stückchen und brate beides für etwa 1min an
  9. Bringe jetzt den Tofumix zurück in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und brate alles zusammen für 2-3min auf hoher Stufe an (Vorsicht: Nicht anbrennen lassen!)
  10. Nimm ein Glass und füge darin 1EL Wasser, 1EL Sojasoße, 1EL Sirup und 1EL Tomatenmark hinzu, vermische es
  11. Leere nun den Inhalt des Glases in die Pfanne, vermische es gut und lass es etwas einziehen
  12. Falls noch nicht geschehen füge die Lorbeerblätter hinzu, etwas Oregano und ein paar Prisen normales Salz
  13. Die 400ml passierten Tomaten nun dazu und alles gut verrühren
  14. Nun noch die Cherry Tomaten in Hälften schneiden, ein paar frische Basilikumblätter abzupfen und mit dem Rest des Sirups alles ab in die Pfanne
  15. Koche es nun nochmal alles für 2 Minuten et voila - fertig ✌🏾🍝