Veganer Oreo Cheesecake
Einfach mal ein richtig geiler, veganer Käsekuchen. Gleich vorab: Falls du jetzt denkst, dass Oreos in der Cremefüllung sind: Nö. Die ganzen Oreos sind im Boden des Kuchens und das ist auch gut so denn a) sonst würde es nicht cheesy schmecken und b) ist das Innere der Kekse denkbar schlecht zum Backen geeignet da es die Eigenschaft hat alles aufzublähen.
Fun Fact: Dieses Rezept ist das positive Ergebnis 5-facher Fehlschläge einer eigenen Zupfkuchenkreation. Nicht weglaufen jetzt. Das hier ist kein Zupfkuchenrezept! Aber die Zupfkuchenfrustration hat mich in Sachen Kuchen so einiges an Nerven gekostet. Ich hatte dann angefangen meine Zutaten mit denen anderer Blogger zu vergleichen und konnte nicht feststellen woran es scheitert. Schließlich sagte ich mir "Genug von Zupfkuchen jetzt und back to the roots": Erstmal nen' Käsekuchen machen und wenn der gelingt dann widme ich mich wieder dem Zupfkuchen.
Gesagt, getan. Ich hatte bereits Experimente mit Oreos gemacht also entschied ich mich für einen Oreoboden. Bei der Creme wollte ich aber andere Zutaten probieren da das vorherige "Joghurt mit Vanillepudding" nicht sonderlich gut geklappt hat. Ich habe überlegt was noch gehen könnte und entschied mich für Seidentofu da er oft für wabbelige Desserts eingesetzt wird.
Ich war vom Ergebnis tatsächlich überrascht da es mir auf Anhieb gelang einen perfekten Käsekuchen zu machen - wenn man mal aussen vor lässt, dass dem 5 fehlgeschlagene Zupfkuchen vorausgingen.
Ich bin mir sicher er wird auch dir schmecken. Und das Beste: Einfach ist er auch noch.
Zubereitungszeit | ~10 Minuten |
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Backzeit | ~45 Minuten |
Ergibt | Ø26cm Oreo Cheesecake |
Die Creme möchte gemixt werden
Keinen Standmixer am Start? Dann hab ich leider semigute Nachrichten: Die Creme muss sehr gut glattgemixt werden und dafür brauchen wir einen Mixer. Hol dir am Besten gleich einen wenn du noch keinen hast. Check z.B. mal die Ninja Blenders 👻 .
Zutaten
Käsekuchencreme Zutaten
- 130g geschälte/blanchierte Mandeln
- 160ml Pflanzenmilch (ich nehme keine Hafermilch aufgrund des starken Eigengeschmacks)
- 500g Seidentofu
- 2 Packungen Vanillezucker
- 100g Zucker
- 60g Vanillepuddingpulver
- 80g Margarine
- Saft und geriebene Schale von einer Zitrone
Oreoboden Zutaten
- 2 Packungen Double Oreos (157g pro Packung)
- 1 flacher Teelöffel Backpulver
- 40g Margarine
Zubereitung des Oreo Cheesecakes
Den Boden vorbereiten
Den Boden zu machen ist supereinfach!
- Zerstampfe alle Oreos in sehr kleine Stücke (inklusive Creme). Das geht z.B. gut in einer kleinen Tüte oder zwischen 2 Brettchen.
- Die Oreostückchen, das Backpulver und die Margarine in eine Schüssel (oder Mixer, siehe nächster Schritt) geben
- Mach einen krümeligen Teig daraus. Er muss nicht so homogen wie ein normaler Teig sein aber er sollte schon einigermaßen formbar sein. Wenn du willst kannst du die Masse einfach kurz im Mixer zerhächseln.
- Fette nun deine Backform
- Gib die Oreomasse in die Backform, verteile sie gleichmäßig und bilde einen ganz niedrigen Rand (nur etwa 1-2cm).
Die Käsekuchencreme zubereiten
- Mandeln, Tofu und milch in den Mixer und richtig schön smooth mixen
- Zucker, Vanillezucker und Margarine dazu und nochmal ab in den Mixer damit!
- Zuletzt noch Zitronenschale und Zitronensaft sowie Puddingpulver dazu. Aber ⚠️ 👉🏽 Achtung: Sollte dein Mixer die Masse erhitzt haben dann lass sie erst abkühlen. Sonst festigt sich das Puddingpulver, verklumpt die Creme und die Masse kann nicht mehr verwendet werden. Zimmertemperatur ist okay aber mehr nicht!
- Jetzt die Creme auf dem Kuchenboden aus Oreos verteilen
Den Kuchen backen
- Ofen auf 160°C (320 °F) vorheizen
- Kuchen für etwa 45min bakcen
- Wenn der Kuchen oben keine glänzend-flüssigen Stellen mehr aufweist und überall etwas gold/goldbraun geworden ist dann ist das ein gutes Zeichen. Ansonsten noch ein paar Minuten länger backen!
- Komplett abkühlen lassen im Kühlschrank!
- Richtig, richtig geilen Oreo Cheesecake genießen! 🌱 😋