Jedes Rezept bringt seinen eigenen Spezialcharakter. Selbst wenn es ein einfaches Rezept ist. Und das Magische an diesem Rezept ist die Mischung aus Einfachheit und Geschmacksontrast. Denn die grobe Suppe wird getoppt mit saftigen, leicht-karamellisierten, zimmerwarmen Kirschtomaten.

Dieses Rezept macht richtig Spaß zu fast jeder Jahreszeit. Ich würde den Winter mal ausschließen denn ich bevorzuge im Winter eher herbe Gerichte.

Vorbereitungszeit ~10 Minuten
Kochzeit ~10 Minuten
Ergibt ~2-3 Portionen

Mix it Baby 🍅⚡️

Keinen Standmixer am Start? Für dieses Gericht brauchst du mindestens einen Stabmixer . Hol dir am Besten gleich einen Standmixer wenn du noch keinen hast. Check z.B. mal die Ninja Blenders 👻 .

Zutaten

  • 400ml stückige Tomatensoße
  • 1EL Tomatenmark
  • 1EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
  • 1EL Zucker
  • 1 Fenchel (je größer desto intensiver der Fenchelgeschmack)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250g Kirschtomaten (für noch mehr Farbe und Kontrast lässt du den kleinen grüne Blütenteil dran)
  • Ein kleines Stück Karotte (daumengroß)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

  • Optional: Frischer Basilikum, Chiliflocken

Zubereitung

Ich bin ein großer Fan von Step-by-Step Anleitungen um keine Fehler zu machen. Wenn du trotzdem vorab eine Kurzbeschreibung willst ➡️ Die Kirschtomaten separat roh anbraten, karamellisieren und den Rest der Zutaten anbraten und dann pürieren.

Aber jetzt nochmal Schritt für Schritt!

Die karamellisierten Tomaten vorbereiten:

  1. Gib Olivenöl in eine Pfanne und erhitze auf mittlere Stufe
  2. Gib die Kirschtomaten in die Pfanne (nicht schneiden) und brate sie gleichmäßig an damit sie leicht weich werden und braune Stellen bekommen. Der grüne Blütenteil wird tendenziell schwärzlich. Das dauert ungefähr 5 Minuten.
  3. Sobald die Tomaten jeweils gute braune Stellen haben fügst du den Zucker hinzu und karamellisierst sie damit für eine Minute.
  4. Nimm die karamellisierten Tomaten raus und leg sie bei Seite.

Die Tomaten-Fenchel-Suppe zubereiten:

  1. Schneide den Fenchel in grobe Stücke.
  2. Presse den Knoblauch.
  3. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel.
  4. Schneide die Karotte in grobe Stücke.
  5. Füge nun Olivenöl in eine große Pfanne hinzu und werfe den Fenchel, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten dazu. Alles mindestens 3 Minuten auf hoher Stufe anbraten.
  6. Gib nun das Tomatenmark und den Sirup dazu und brate weitere 2 Minuten weiter.
  7. Nimm den Mixer und füge alle Zutaten aus der Pfanne sowie die stückige Tomatensoße hinzu. Mixe das ganze so lange bis es eine grobe Suppenkonsistenz erreicht hat. Klar: Je länger du mixt umso smoother die Suppe 🤓.
  8. Zurück mit der gemixten Masse in die Pfanne oder in einen Topf und nochmal kurz beim Rühren aufkochen lassen. Mach einen Geschmackstest und füge nach Bedarf Salz, Pfeffer und ggf. italienische/provenzialische Kräuter hinzu.

Die Suppe richtig anrichten:

  1. Nimm tiefe Teller. Dann fülle die Teller flach mit Suppe. Etwa 3cm hoch. Wenn du die Teller zu voll machst sieht das nicht schön aus und die Kirschtomaten gehen darin unter.
  2. Lege ein paar der karamellisierten Tomaten oben in die Mitte der Suppe.
  3. Ein wenig frischen Basilikum und eventuell Chiliflocken und Meersalz dazugeben.
  4. Jetzt einfach nur noch diesen Hauch von Frische und Intensivität genießen 🍅🍃 🥰