Dieses Rezept kommt weich und stark, sauer doch süß! Aber nicht das typische "süss-sauer". Man muss es selbst probiert haben 😎 Wenn du genauso wie Ich asiatisches Gerichte magst dann wirst du dieses Gaumenerlebnis lieben!

Vorbereitungszeit ~20 minutes
Kochzeit ~20 minutes
Für 3-4 Personen
Glutenfrei ✅

Der individuelle Geschmack dieses Rezepts kommt von seiner Vielfalt an Zutaten. Also schnell noch ab zum Asiamarkt!

Was du brauchst

  • Einen großen Topf in dem der ganze Blumenkohl Platz findet (ansonsten musst du ihn vllt. vierteln)
  • Vergiss nicht den Reis deiner Wahl zu kochen sobald du mit dem Blumenkohl fertig bist. Ich nutze gerne Basmati-Reis dazu.

Zutaten

  • 1 Blumenkohl
  • 300g Brokkoli-Röschen
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1/2 Zitrone
  • 2 Chillis
  • 75g Edamame Bohnen (Wakame)
  • 1 Rote paprika
  • 2 sehr große Knoblauchzehen
  • Koriander (optional)
  • Sesam-Samen dunkel und hell (optional)
  • Ein Bund Frühlingszwiebeln

  • 50ml Soja-Sauce
  • 85ml dickflüssige Mushroom Soße (oder dickflüssige Teriyaki Soße)
  • 20ml Reisessig (alternativ: Apfelessig)
  • 2EL Sirup (z.B. Reissirup oder Agavendicksaft)
  • 1 daumengroßer Ingwer
  • 1EL Stärke
  • 2EL Mehl

  • Reis natürlich :) (so viel du willst)

Glutenfrei solltest du darauf achten, dass auch die verwendeten Soßen kein Gluten enthalten 👍

Anleitung

Es sind zwar recht viele Zutaten, dafür ist die Zubereitung ein Kinderspiel!

Den Blumenkohl süss-sauer vorbereiten

  1. Koche so viel Wasser auf, dass der ganze Blumenkohl darin Platz findet
  2. Stecke den ganzen Blumenkohl mit dem Stiel nach oben in den Topf und koche ihn für 2-3 Minuten
  3. Dann sofort rausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
  4. Am Stamm seitlich mit einem Messer nach und nach den Blumenkohl in Röschen aufteilen und in eine Schüssel machen
  5. Den Saft der 1/2 Zitrone hinzufügen
  6. Den Reisessig, das Mehl und die Stärke hinzufügen
  7. Jetzt die Hälfte der Soja-Soße dazu und alles gut vermischen
  8. Rühre nun die Mushroom bzw. Teriyaki Soße ein
  9. Die Hälfte des Sirups kommt nun auch dazu
  10. Nun schneidest du den Ingwer, die Chilis und den Knoblauch in feine Stücke und mischt sie auch noch unter
  11. Jetzt alles zusammen in den Ofen bei ca. 200 Grad Celsius für etwa 22min und ab geht's!
  12. Nach 10 Minuten darfst du gerne schon mit dem Wokteil anfangen damit alles rechtzeitig fertig wird (und den Reis nicht vergessen)
  13. Nach etwa 22min sollte dein Blumenkohl perfekt sein! Lass ihn noch etwas in der verbleibenden Soße wenn du gerade noch den Wokteil zubereitest.

Der Wok-Teil: Das Bunte muss in den Wok!

Wir werden unseren Blumenkohl später neben dem Gemüse und Reis im Teller anrichten. Zuerst müssen wir das Gemüse jedoch zubereiten:

  1. Schneide die Zwiebel in kleine Streifen
  2. Brate die Zwiebelstreifen mit etwas Öl (z.B. Erdnussöl / Kokosöl) in einer Pfanne an für etwa 2min auf niedriger Stufe
  3. Füge den Brokkoli hinzu und lass es für eine weitere Minute unter ständigem Rühren anbraten
  4. Vermische nun alles mit der restlichen Soja-Soße und 2 Prisen Salz
  5. Schneide das Zitronengras in sehr dünne Teile und ab in die Pfanne damit!
  6. Schneide die rote Paprika in grobe Streifen und brate es für weitere 2 Minuten auf mittlerer Stufe an
  7. Füge jetzt den restlichen Sirup hinzu und mische alles gut
  8. Endlich: Nun noch rein mit den Edamame Bohnen und nochmal alles umrühren und für weitere 1-2 Minuten kurz stark anbraten (das Gemüse sollte knackig bleiben und nicht weich werden)
  9. Fertig. Lasst uns servieren! 😋
  10. Richte den Teller mit dem Wok Mix an und füge den süss-sauer Blumenkohl und den Reis daneben hinzu
  11. Als letzten Schritt noch mit Sesamöl, Sesamsamen, klein geschnitten Frühlingszwiebeln und Koriander verzieren. Fertig. Ein Traum 😍

Interessantes

  • Wenn du willst kannst du das Zitronengras auch als Ganzes mitkochen. Dann geht etwas Geschmack ab und du kannst das Zitronengras auch als Ganzes vor dem Servieren entfernen. Ich empfehle jedoch es einfach mitzuessen wie im Rezept beschrieben
  • Viele denken, dass nur die Röschen des Blumenkohls essbar sind. Tatsächlich kann man aber ohne Probleme auch den Stamm essen und der ist sogar richtig lecker z.B. als "Blumenkohl-Nudeln" mit einem Spiralschneider zubereitet 😎