Auf der Suche nach asiatischer Foodinspiration blieb ich bei einem Post von @natuki.ch hängen. Eigentlich war nur Pak Choi zu sehen aber textuell unterstrichen mit Zitrone und Knoblauch. Das hat meine Geschmacksnerven direkt angetriggert. Ich meine ich bin ein großer Fan von Minimalismus in jeder Hinsicht aber ich habe sichtlich gespürt, dass hier weniger nicht unabdingbar mehr ist. Ich habe auch nicht das verlinkte Rezept gecheckt sondern inspiriert dadurch überlegt wie ich das ausbauen kann einfach drauf losgedacht.

Gedanklich war ich bei: Was kann man noch hinzufügen ohne das Gefühl zu haben etwas hinzugefügt zu haben? Ein paar Kräuterseitlinge und Avocado würden sich der Einfachheit sicher gut fügen da sie selbst sehr sanft und ohne starken Geschmack daherkommen. Zu dem sauren Gefühl der Zitrone wollte ich etwas mehr Kontrast generieren - mit etwas Süße. Ein Versuch war's Wert.

Und gleich vorab: Der Versuch war es definitiv wert. Als wir das Ganze zum Ersten mal gegessen haben war eines klar: Dieses Rezept ist eine echte 10/10. Ich würde es nicht wagen etwas hinzuzufügen oder zu entfernen. Perfektion in Sachen geschmacklicher Balance. Extrem einfach zuzubereiten aber soooooo lecker. Zauberhaft 🧙‍♀️

Für dieses Rezept brauchst du keine spezielles Zubehör. Ein scharfes Messer wäre gut.

Vorbereitung ~10 Minuten
Kochzeit ~4 Minuten
Ergibt 2 Teller/Portionen

Zutaten

  • 2 große Pak Choi
  • 1 große Avocado
  • Etwas frische Minze
  • 4 große Kräuterseitlinge
  • 1 Zitrone
  • Etwas Meersalz
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1TL Sesamöl
  • 5EL Pilzsoße ("Mushroom Sauce" gibt es in jedem Asialaden)
  • 1EL Palmzucker
  • 1EL Wasser

Zubereitung

Calm down, wir fangen ja schon an! Auf geht's in unser Zitronen-Knoblauch Pak Choi Abenteuer zusammen mit unseren Freunden Avocado und Kräuterseitlingen.  😍

Die Reihenfolge der Zubereitung ist relativ wichtig um alles rechtzeitig bereit zu haben.

  1. Zuerst einmal solltest du dir bewusst machen, dass das eigentliche Braten/Kochen nicht mehr als 4 minuten dauert - daher liegt der essentielle Part in der Vorbereitung.
  2. Zuerst: Avocado halbieren, je in 1mm Abständen schneiden und dann diagonal auseinanderziehen sodass du eine schöne Form daraus bauen kannst (eine runde Blume z.B.). Dann ab auf die Teller - je eine Hälfte.
  3. Die Zitronen-Knoblauch-Soße: Den Knoblauch pressen, Zitrone auspressen, 4-5 Minzblätter zur Hand nehmen, etwas Meersalz und alles zusammen mischen.
  4. Das Sesamöl und das Wasser nun auch noch dazugeben: Fertig ist die saure Soße.
  5. Jetzt die "Mushroom Sauce" zusammen mit dem Palmzucker vermischen und auf einem flachen Teller verteilen.
  6. Nun schneidest du die Seitlinge in 3-4mm dicke, längliche Streifen. Lieber etwas dicker als dünner.
  7. Aufgepasst: Schneide die Pilzscheiben nun mit je 3 Schnitten etwas ein auf jeder Seite. Also etwa 0,5mm tief einschneiden sodass nacher die Marinade besser einsinken kann.
  8. Zurück zu dem Teller auf dem du die Palmzucker-Mushroom-Sauce-Mischung verteilt hast: Mariniere nun deine Pilzscheiben hierin. Es reicht wenn sie leicht bedeckt sind. Sie müssen nicht in der Pampe schwimmen 😁
  9. Jetzt den Pak Choi in Hälften schneiden
  10. Nun wieder aufgepasst.
  11. Nimm eine Pfanne und einen Topf und erhitze beide. Die Pfanne mit etwas Olivenöl und den Topf mit genug Wasser um nacher unseren Pak Choi zu kochen. Erhitze beides so, dass das Wasser anfängt zu kochen und die Pfanne bereit zum Braten ist.
  12. Brate nun die Pilzscheiben für 90 Sekunden auf einer Seite. Stelle währenddessen sicher, dass dein Topf kochbereit ist
  13. Drehe die Pilze nun um und brate sie 60 Sekunden auf der anderen Seite
  14. JETZT die Pak Choi Hälften in das kochende Wasser (die Pilze bleiben noch in der Pfanne)
  15. Warte 30 Sekunden
  16. Nimm den Pak Choi aus dem Kochtopf runter vom Herd, nehme die Pak Choi heraus. Nehme ausserdem auch die Pilze raus aus der Pfanne (nicht Pfanne wegmachen!)
  17. Jetzt braten wir unseren Pak Choi noch auf höchstem Level in der Pilzpfanne für etwa 30-45 Sekunden auf jeder Seite an
  18. Pak Choi herausnehmen und zusammen mit den Pilzen neben der Avocado anrichten
  19. Die Knoblauch-Zitronen-Soße über den Pak Choi geben
  20. Fertig. Viele kleine Schritte für ein wundervolles Geschmackserlebnis 🥑🍋😍