Ich kann dir jetzt schon versprechen, dass die Power von diesem Gericht dich in eine Art Geschmackshimmel katapultiert. Das würde ich nicht sagen wenn's nicht so wär'.
Ich wollte ein Gericht zaubern, dass gesund und farbkräftig daher kommt aber trotzdem in irgendeiner Form "Comfort Food" widerspiegelt. Auch wenn viele mit Comfort Food vielleicht Pizza und Nudeln verbinden so verbinde ich mit dem Begriff jegliche Art von Food die einem dieses wohlige Gefühl vermittelt. Aus "gewöhnlicher" Erbsensuppe mit Kartoffeln wurde dann die Erbsensuppe mit Frischekick.
Das coole an dieser Suppe ist wirklich ihre Vielfältigkeit. Sie ist gerade frisch genug für einen heißen Sommer aber auch heiß genug für den Winter. Ich lieb's!
| Vorbereitungszeit | 0 Minutes |
|---|---|
| Benötigte Zeit | etwa 20 Minuten |
| Ergibt | 3 Portionen Erbsensuppe |
Zutaten
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 500g TK Erbsen (Erbsen aus dem Glas sind zu weich und haben keine schöne Farbe)
- 3EL Brühpulver
- 1 Zitronengras
- Saft von einer Limette
- 1 grüne Chili
- 10 Minzblätter
- 500ml Wasser
Optionale Zutaten für das Topping
- 1 Glas Kichererbsen
- 1TL Paprikapulver
- Etwas Salz
- 1TL Chiliflocken
- etwas Sojasahne
Zubereitung
Die Erbsensuppe
- Kartoffeln schälen und vierteln.
- Die Kartoffeln etwa 20min mit Deckel kochen. Es sollte genug Wasser im Topf sein um die Kartoffeln mit Wasser zu bedecken.
- Kartoffeln aus dem Topf nehmen (sie können ruhig noch etwas fest sein) und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Dann die Kartoffeln in kleine Stücke Würfel schneiden etwa 2x2cm.
- Etwas Öl in einen Topf geben und die Kartoffelwürfel darin schwenken.
- Den Knoblauch, die Schalotten und das Zitronengras in feine Stücke schneiden und zu den Kartoffeln dazugeben und mitschwenken. Achte darauf den untersten, harten Teil des Zitronengrases zu entfernen.
- Gib jetzt das Gemüsebrühpulver dazu und vermische alles gut.
- Erhitze alles zusammen und gib nach und nach DAS Wasser aus der Zutatenliste hinzu bis es sich einkocht. Füge dann mehr hinzu bis alles im Topf ist.
- Sobald das ganze Wasser im Topf ist warte bis nur noch ein Teil der Flüssigkeit vorhanden ist. Der Rest sollte verkocht sein entweder durch Dampf oder durch die Kartoffeln aufgesaugt.
- Füge jetzt erst die gefrorenen (!) Erbsen hinzu und rühre um. Füge ausserdem die Minzblätter und den Limettensaft hinzu.
- Koche alles bei stetigem Rühren für etwa 2 Minuten.
- Schneide die grüne Chili und füge sie nun auch hinzu.
- Gib jetzt alles in den Mixer und mach die Suppe richtig schön fein. Danach gilt wie immer: Die wundervolle grüne Suppe servieren und genießen 💚.
Suppe garnieren
- Nimm eine Pfanne und füge etwas Öl hinzu.
- Gib die Kichererbsen, das Paprikapulver, Salz und die Chiliflocken hinzu und brate alles gut an bis es eine gute, bräunlich-knackige Röstfarbe hat.
- Richte die Suppe mit etwas Sojasahne und den gebratenen Kichererbsen an 😋.
Ich hoffe du genießt diese Erbsensuppe genauso wie ich. Gesund und lieblich frisch 🌱
